les croissants au beurre

IMG_0372.JPGBonjour ,

ca matin je vous remet ma recette de croissant tirée du délicieux blog la cuisine de Bernard .

Ingrédients:(pour 20 croissants)

  • 25 g de levure fraiche
  • 100 g de beurre salé
  • 500 g de farine
  • 50 g de sucre
  • 200 g + 40 g d’eau

pour le tourage:

  • 200 g de beurre

pour la dorure:

  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait

garniture à l’amande pour 6 croissants:(facultatif)

  • 1 jaune d’oeuf
  • 40 g de poudre d’amande
  • 15 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de lait d’amande
  • 15 g de beurre

 

1-mettre dans le bol de votre robot 100 g de beurre , le sucre et la moitié de la farine.

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2-delayer la levure dans 40g d’eau tiède et verser dans le bol. Pétrir le tout.

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3-ajouter l’eau et mélanger.

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4-ajouter le reste de la farine et pétrir de nouveau.

placer la pate sur une plaque , la couvrir d’un torchon et laisser reposer 45 minutes.

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5-étaler la pate de façon a se qu’elle forme un rectangle.

 

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6-placer au frigo pendant 1 heure.

7-le tourage:

placer le beurre au centre de la pate .

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8-rabatter les angles de la pate au centre.

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9-retourner la pate puis étaler la toujours en forme de rectangle.

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10-rabatter la pate vers le centre le coter face a vous au 3/4 et celle le plus loins à 1/4.

 

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11-pivoter la pate d’un quart de tour vers la droite. étaler.

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12-recommencer l’opération plier votre pate 3/4 et 1/4.et étaler. puis recommencer cette opération 2 fois .

13-séparer la pate en deux.

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14-découper des triangles.

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15-ajouter si vous le souhaiter la garniture a base d’amande.

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16-rouler les croissants pour leur donner une belle forme.

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17-badigeonner les croissant du mélange jaune d’oeuf et lait.

IMG_0361.JPG18-enfourner 20 à 30 minutes à 200° (selon votre four) .

 

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régaler vous bien !

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