soupe aux poireaux

Ingrédients:

  • 350g de poireaux
  • 200g de carottes
  • 2 échalotes (150g)
  • 600g d’eau
  • 150g de lait de coco
  • 40g d’huile d’olive
  • une pincé de sel
  • un peu de poivre

1-laver et couper les légumes en tronçons.

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2-dans une cocotte verser l’huile d’olive et faire frire les légumes pendant 10 minutes a feu moyen.

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3-ajouter le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes toujours sur feu moyen.

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4-Verser l’eau faire cuire à l’étouffée (avec un couvercle) pendant 10 minutes sur feu doux (les légumes doivent rester légèrement croquant).

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5-Server bien chaud !

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