soupe aux poireaux

Ingrédients:

• 350g de poireaux
• 200g de carottes
• 2 échalotes (150g)
• 600g d’eau
• 150g de lait de coco
• 40g d’huile d’olive
• une pincé de sel
• un peu de poivre

1-laver et couper les légumes en tronçons.

2-dans une cocotte verser l’huile d’olive et faire frire les légumes pendant 10 minutes a feu moyen.

3-ajouter le lait de coco et laisser cuire encore 5 minutes toujours sur feu moyen.

4-Verser l’eau faire cuire à l’étouffée (avec un couvercle) pendant 10 minutes sur feu doux (les légumes doivent rester légèrement croquant).

5-Server bien chaud !